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DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設備，如：體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
電子鼻在中藥方面的應用
1.電子鼻技術與中藥鑒定
中藥鑒定是中藥材使用的關鍵，其包括基原鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定、理化鑒定等。原植物、性狀、顯微和理化四大鑒別法都可用于中藥的基原鑒定，確定中藥的品種。原植物鑒別主要靠經(jīng)驗，色譜和色譜－光譜聯(lián)用技術準確度較高，但操作復雜，尤其需要樣品的前處理。電子鼻技術可以克服這些困難準確鑒定中藥材。上海瑞玢ISENSO電子鼻（iNose）檢測不同產(chǎn)地枳殼氣味信息，用線性判別分析進行氣味指紋圖譜構建與分析。不同產(chǎn)地枳殼氣味指紋圖譜的整體“相貌”是相似，但各自的特征指紋峰值有明顯差異。建立的枳殼氣味指紋圖譜可實現(xiàn)對不同產(chǎn)地枳殼的已知樣品和未知樣品96%的準確分類。李羿等以檢測器響應值為評價指標，優(yōu)化樣品的檢測參數(shù)和篩選金屬傳感器，應用主成分分析和辨別因子分析對特征數(shù)據(jù)進行多元統(tǒng)計學分析。建立了多基原莪術的電子鼻檢測法，得到其氣味識別指紋圖譜。
2.電子鼻技術與炮制
中藥材炮制過程中質(zhì)量控制方法大多是根據(jù)感官經(jīng)驗來判斷，如眼看、鼻聞和口嘗等。電子鼻技術能客觀評價氣味，并能把涉及到成分相互作用的內(nèi)在信息轉化成不同氣味與質(zhì)量的關系，應用于中藥材炮制過程的質(zhì)量控制。分別搜集不同膽汁比例的膽南星樣品18批和不同發(fā)酵時間的樣品24批，采用上海瑞玢ISENSO電子鼻獲取各樣品氣味信息，通過主成分分析(PCA)，統(tǒng)計質(zhì)量控制分析(SQC)等化學計量學分析方法對氣敏傳感器響應值進行處理與分析。不同發(fā)酵時間的膽南星氣味變化顯著，PCA、SQC及雷達圖分析均能判別；不同膽汁比例膽南星樣品PCA區(qū)分指數(shù)值較高，能顯著區(qū)分。
3.電子鼻技術與四氣五味
四氣五味作為中藥藥性，在藥物的配伍及臨床應用中發(fā)揮著重要的作用。中藥性味具有多元性特征，且同一味中藥可同時兼有兩種以上的性味，這是由中藥的復雜化學物質(zhì)群所決定的?；谒幬锟刹鸱中缘那疤?，能實現(xiàn)五味及其物質(zhì)基礎的研究和表征。采用系統(tǒng)化學分離方法對中藥進行拆分，得到不同的物質(zhì)組群，然后運用新型的仿生手段對“味”的物質(zhì)基礎進行初步界定。利用上海瑞玢ISENSO電子鼻和電子舌技術對辛味中藥、物質(zhì)組群、單體的嗅覺、味覺（即氣、味）進行表征，建立辛味中藥的藥味物質(zhì)基礎分析的方法。選用代表性的5種辛味中藥，以藥材、物質(zhì)組群及單體成分作為待測樣品，對樣品的嗅覺及味覺進行電子鼻及電子舌檢測，采用主成分析法對數(shù)據(jù)進行分析。結果電子鼻主成分分析結果中，各個樣品能很好地被區(qū)分，具有明顯辛味的成分歸為一類；電子舌主成分分析結果中，不同滋味的樣品在圖中分布位置不同。電子鼻及電子舌能夠對中藥樣品進行區(qū)分，結合主成分分析及藥物功效，可以對藥物物質(zhì)組群的嗅覺及味覺進行初步的表征。
4.電子鼻技術與中藥材防治
中藥材防治是中藥材儲存的關鍵，藥材品質(zhì)的好壞也一定程度上依賴于中藥材的防治。電子鼻技術的發(fā)展使得中藥材防治有了新的進展。拱健婷等對苦杏仁樣品走油前后的脂肪油含量、酸值、過氧化值進行了測定，并采用HPLC，GC-MS分別檢測了苦杏仁苷、苦杏仁脂肪酸等。利用電子感官儀器( 色度儀、電子鼻)量化并對比苦杏仁樣品走油前后的顏色、氣味；同時與上述結果作相關性分析。結果顯示苦杏仁走油后顏色由黃白變棕黃，出現(xiàn)酸味；苦杏仁苷含量下降，酸值、過氧化值顯著增高，脂肪酸成分發(fā)生變化；藥材的外表特征與內(nèi)在質(zhì)量的變化具有顯著相關性，“感官分析-質(zhì)量鑒別系統(tǒng)”能為預測中藥化學成分的含量、初步判斷中藥優(yōu)劣及質(zhì)量實時監(jiān)測提供一定科學依據(jù)；為中藥貯藏的“事先預測、事中干預、事后鑒別”提供新的思路與參考。
