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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來！
我們致力于推動(dòng)未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官品評(píng)測試在煙草行業(yè)中的應(yīng)用
評(píng)價(jià)卷煙質(zhì)量的優(yōu)劣，只能依靠人的感覺器官，然而感官品評(píng)主要依賴人的生理和心理?xiàng)l件，往往受到專家知識(shí)結(jié)構(gòu)、經(jīng)驗(yàn)、情緒甚至環(huán)境等條件的影響，具有較大的主觀性和隨意性。卷煙感官特征與其化學(xué)成分之間存在內(nèi)在聯(lián)系，不同化學(xué)組分會(huì)對(duì)卷煙感官特征產(chǎn)生不同程度的影響。感官品評(píng)可在短時(shí)間內(nèi)測定煙草以及煙氣的所有組成和實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)香煙的內(nèi)在品質(zhì)。因此，感官品評(píng)對(duì)于煙草行業(yè)來說是十分有幫助的。
1.感官品評(píng)可以辨別卷煙的真?zhèn)?/span>
目前，卷煙真?zhèn)舞b別主要是通過質(zhì)檢人員對(duì)卷煙包裝形式及原輔材料的辨別進(jìn)行判定，存在檢驗(yàn)人員工作量大和結(jié)論帶有一定主觀性等問題。時(shí)代在發(fā)展，國內(nèi)外的假冒卷煙越來越智能化，有時(shí)幾乎達(dá)到以假亂真的程度。因此，采用儀器鑒別檢驗(yàn)法進(jìn)行卷煙真?zhèn)舞b別具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，且已成為卷煙真?zhèn)舞b別方法的發(fā)展趨勢。利用感官品評(píng)儀器對(duì)卷煙的真?zhèn)芜M(jìn)行鑒別，采用動(dòng)態(tài)頂空法測定，結(jié)果表明真品與假煙存在著明顯的差別。
2.感官品評(píng)可以測定煙草產(chǎn)地品種
不同類型煙草在致香成分上具有一定的相似性，但煙葉之間香氣的質(zhì)和量差異很大。煙葉香氣品質(zhì)由遺傳因素、環(huán)境因素和栽培技術(shù)措施共同決定，遺傳因素主要影響香氣質(zhì)，環(huán)境因素則影響香氣量。其中基因型是影響煙草香氣品質(zhì)的根本內(nèi)在因素，對(duì)煙草香氣的貢獻(xiàn)可達(dá)50%左右。因此，煙草的產(chǎn)地、品種成為卷煙質(zhì)量好壞的關(guān)鍵因素之一。卷煙質(zhì)量不僅和煙草的產(chǎn)地、品種等有關(guān)，也與不同品牌的卷煙廠的制作工藝有很大關(guān)系。因此，如果用感官品評(píng)儀器對(duì)卷煙進(jìn)行區(qū)分，需要從煙草的產(chǎn)地、品種及卷煙的品牌等方面對(duì)其進(jìn)行研究。
3.感官品評(píng)可以測定煙用香精香料的質(zhì)量
煙絲加香是制絲工藝過程中的重要環(huán)節(jié)，煙絲加香質(zhì)量是影響卷煙質(zhì)量的重要因素之一，加香精度和均勻度是卷煙生產(chǎn)過程中的重要工藝指標(biāo)，直接影響卷煙的內(nèi)在質(zhì)量。由于煙草的香精香料成分的復(fù)雜性，僅從顏色、密度、粘稠性等簡單物性指標(biāo)定性定量判定，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以現(xiàn)時(shí)的香煙生產(chǎn)企業(yè)對(duì)香精的檢測除了檢測物理指標(biāo)外，更重要是利用專業(yè)感官品評(píng)人員對(duì)香精的質(zhì)與量進(jìn)行感官香氣評(píng)價(jià)。
