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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析軟件在感官分析實(shí)驗(yàn)中的重要性
“感官”一詞由來(lái)已久，在古代，人們只能依靠感官來(lái)判斷食物的可食性及安全性。即使到檢測(cè)手段和方法如此發(fā)達(dá)的今天，感官分析依然在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)生活中具有不可替代的作用。與傳統(tǒng)意義上的感官評(píng)價(jià)不同，現(xiàn)代感官分析不只是靠具有敏銳的感覺(jué)器官和長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)積累的某一方面的專家的評(píng)價(jià)結(jié)果，這是因?yàn)椋河蓪＜覔?dān)任評(píng)價(jià)員，只能是少數(shù)人，而且不易召集；不同的人具有不同的感覺(jué)敏感性、嗜好和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，所以評(píng)價(jià)結(jié)果往往不相一致；人的感覺(jué)狀態(tài)常受到生理(如疾病、生理周期)、環(huán)境等多方面因素的影響；專家對(duì)評(píng)判對(duì)象的標(biāo)準(zhǔn)與普通消費(fèi)者的看法常有較大差異；不同方面的專家也會(huì)遇到感情傾向和利益沖突等問(wèn)題的干擾。為了避免傳統(tǒng)意義上的感官分析中存在的各種缺陷，現(xiàn)代的感官分析實(shí)驗(yàn)中引入了生理學(xué)、心理學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)方面的研究成果。
感官分析軟件發(fā)展的特點(diǎn)任務(wù)包括小組辯論的可用性和專家意見(jiàn)、參考材料的可用性以及時(shí)間限制等方面的研究。一定要在客觀條件下進(jìn)行評(píng)價(jià)小組人員的選擇、篩選和訓(xùn)練。數(shù)據(jù)處理、報(bào)告的格式、歷史的檔案和軌跡以及評(píng)價(jià)小組的監(jiān)控都是非常重要的任務(wù)。應(yīng)該把在感官方法方面有著很強(qiáng)技術(shù)背景的感官評(píng)價(jià)協(xié)調(diào)者分配去執(zhí)行任務(wù)。系統(tǒng)應(yīng)該有一定的特征能維持評(píng)價(jià)步驟自身的質(zhì)量。這對(duì)于實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)者的感官功底要求非常深厚，包括人員調(diào)配、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)處理等都具有較高的要求，同時(shí)由于企業(yè)自身特殊性，數(shù)據(jù)可追溯性也是非常重要的。但是企業(yè)人員存在流動(dòng)性大，感官基礎(chǔ)薄弱等現(xiàn)狀，需要一套專業(yè)的感官分析軟件代替上述不足。上海瑞玢感官分析軟件CSAS可協(xié)助實(shí)驗(yàn)員進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析，同時(shí)可實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和人員數(shù)據(jù)的可追溯性。
