人人干人人爽,日本成人网站91ccc,国产人妖一区二区三区口,中文字幕电影无码2019

歡迎來到上海瑞玢智能科技有限公司

News & Events

新聞與活動

首頁-新聞與活動-公司動態(tài)

SENSORY
DESIGN

FUTURE FOOD TECHNOLOGY

通過通過全球研究,發(fā)現(xiàn)感官設計的未來!

我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業(yè)公司。

同時,引入全新設備,如:體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等,
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質服務。

堅果類食品的感官評價指標有哪些?

發(fā)布時間:2022-10-20

堅果類休閑食品最常見的堅果形式,是去皮堅果經燙漂、切丁、烘烤、研磨等過程制作而成,用作零食或添加到糖果或烘焙產品中,以滿足產品配方及消費者的需要。通過感官評價對堅果進行力學性能測定,可以客觀的,快速的測定如開心果,夏威夷果,板栗,杏仁等堅果的硬度、脆性、咀嚼性等物性指標,可以出示指標報告,這個報告可以對堅果的培育、深加工、儲存等工藝提供全方位的數(shù)據參考。那么堅果類食品的感官評價指標有哪些呢?

一、堅果類食品的感官評價指標

1.根據GB/T 22165-2008《堅果炒貨食品通則》對堅果類食品的色澤、顆粒形態(tài)、口味、雜質進行感官評價。

2.色澤:色澤均勻、不同品種應具有相應的色澤,不得有明顯的焦色和雜色;

3.顆粒形態(tài):顆粒形態(tài)飽滿、不得有明顯異常顆粒;

4.口味:香味、滋味與氣味純正,無異味,烘炒類、油炸類帶殼產品具有松脆口感;

5.雜質:無肉眼可見外來雜質。

二、為什么堅果脆脆的?

答:在烘烤過程中,水分的損耗賦予了堅果酥脆的口感,隨著溫度的升高和烘烤時間的延長,堅果的剪切力呈指數(shù)下降,即堅果的脆性越大,破碎產生的碎片也越多。

三、 堅果類食品有哪些特點?

答:堅果類食物具有含水量低、質地硬脆等特點,與其種類、大小、類型密切相關,如堅果的類型對其斷裂力有顯著影響,天然堅果較烘烤堅果具有更大的斷裂力和更高的硬度;由于堅果形狀的不規(guī)則性,其具有不同的加載方向,斷裂力隨堅果尺寸的減小而減小,表明較大的堅果可能比較小的堅果需要更大的力來破碎。

四、 堅果的香氣是怎樣形成的?

答:香氣是堅果風味的重要組成部分,由蛋白質、脂肪、糖類等物質在烘焙過程中經美拉德反應、脂質氧化、糖降解產生,其濃度隨烘烤時間的延長而增加。

美女操逼视频操骚逼| 亚洲 国产 欧美 重口 一区| 激情,91热| 久久久6麻豆精品| 精品国产久久一区二区| 大香蕉亚洲成人偷拍自拍| 精品少妇无遮挡一区二区| 伦理网站大全一区二区| 亚洲a自拍偷拍一区二区| 欧美3p乱伦| 日韩精品中午字幕| 18cao在线视频| 黄色免费网站观看色呦呦| 噜噜综合亚洲| 国产 浪潮AV性色Av蘑菇| 欧美吃瓜在线一区影院| 国产 婷婷开心| 天天综合久久综日日精品| 日韩欧美亚洲熟女| 热久久这里只有精品13| 美女张开腿给男人桶视频免费| 日韩国产五月天丁香在线观看| 品少妇人妻AV一区二区| 少妇37岁醉酒内射久久| 欧美一区二区三区3p黑人| 区麻豆1区二区| 久久中文99| 18禁国产美女| 综合网激情四射亚洲无吗| 果餐黄色录像| 午夜一线一品精品免费| 最新中文无码久久久9999| 欧美三级精品四区| 国产成人小说视频| 三上悠亚网站视频国产免费| 25天天操夜夜操| 久久一区九一亚洲| 最新艹美女国产| 日夜爽国产区| 久久久一区二区三区伦理| 欧美日韩影院|