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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官分析中的CATA和RATA測試
什么是CATA檢查所有適用法(CATA) Check-all-that-apply method，也稱為選擇所有適合項。檢查所有適用法(CATA)是一種向消費者展示一系列術(shù)語并要求他們選擇所有適用于焦點樣品的方法，已成為消費者感官產(chǎn)品表征的最流行方法之一(Ares & Jaeger，2015)。CATA問題的結(jié)構(gòu)化格式使得能夠方便快捷地從大量消費者樣本中收集和分析數(shù)據(jù)(Ares & Varela，2014)。CATA問題的簡單性也是一個潛在的限制。如果樣品之間的差異依賴于列表中屬性的缺失或存在，則應(yīng)優(yōu)先考慮CATA法，因為這是一項分析性較差的任務(wù)，因此對消費者來說更為自然。只有當(dāng)研究的目的是評估消費者熟悉的顯著感官特征的相對強(qiáng)度不同的樣品組，并應(yīng)用于描述大多數(shù)焦點樣品時，才可以推薦RATA法。
什么是RATA，評估適合項目法(RATA) Rate-all-that-apply method，也稱為量化所有適合項。RATA傾向于比CATA稍微更有鑒別力，這些特征或多或少適用于描述所有樣品。這些特征對于參與者來說可能是熟悉的/常見的，他們可能會發(fā)現(xiàn)使用等級量表來量化他們的強(qiáng)度是很容易的。因此，就樣本辨別而言，RATA問題可能比具有細(xì)微感知差異的樣本集的CATA問題稍有改進(jìn)，在這些樣本中，預(yù)期樣本在適用的術(shù)語類型上沒有差異，但在它們的感覺特征的強(qiáng)度上有差異。評級所有適用(RATA)問題是檢查所有適用(CATA)問題的一種變體，要求消費者指出列表中的術(shù)語是否適用于描述給定的產(chǎn)品，如果適用，則對其強(qiáng)度進(jìn)行評級。RATA問題被認(rèn)為比CATA問題更能向消費者提供感官特征。在平均RATA分?jǐn)?shù)和CATA術(shù)語引用頻率之間建立了強(qiáng)線性關(guān)系，清楚地表明CATA問題基于樣本特征的相對優(yōu)勢/劣勢在樣本之間進(jìn)行區(qū)分。
